Toprağın Özünden Sofraya
Su Böreği
Hamuru için;
6 adet yumurta
1 yemek kaşığı tepeleme tuz
Un
İç malzemeleri için;
Civil peyniri
Maydanoz
Tereyağı
Yapılışı:
Yumurtaları çırpıcı ile iyice çırpıp tuz ve unla birleştirelim,
Çok da sert olmayan bir hamur elde edelim.
Hamuru yaklaşık bir saat dinlendirelim.
Dinlenmiş olan hamuru, 12 eşit parçaya ayırın.
Yuvarlak tabak büyüklüğünde açıp, yufkaları büyültmeye başlayın.
Hamurları ister ikişer, ister tek tek açıp üzerlerine temiz bir bez serin. Hızlı açarsanız, hamurlarınız kurumamış olur. Eğer yavaş açıyorsanız, üzerini örtebilirsiniz. 12 eşit parçaya ayrılan bezeleri açtıktan sonra yağlanmış tepsiye bir yufkayı pişirmeden serin üzerine iki kaşık tereyağı serpiştirin
Genişçe bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın ve içerisine 2 yemek kaşığı tuz (Tuz oranını arzuya göre ayarlayabilirsiniz ) 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamurlar parçalanmasın) ekleyin.
Yine başka bir kapta soğuk suyu hazırlayın.
Yufkaları teker teker ilk önce kaynayan suya atıp bir sn kadar pişirin daha sonra soğuk suya atın ve elinizle iyice suyunu süzdükten sonra, tepsiye yerleştirin.
Her yufkanın arasına 2 yemek kaşığı tereyağı dökün.
Altı yufkayı aynı şekilde yaptıktan sonra, peynir ve maydanoz karışımını eşit bir şekilde yayın.
Aralarını yağlayarak, tekrar diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. En son ki yufka yine suda haşlanmamış olacak . Güzelce son yufkayı da serdikten sonra üzerine yine tereyağı sürelim.
Önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. İsterseniz pişirme işlemini alt üst pişecek şekilde ocak üstünde de pişirebilirsiniz
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.