Toprağın özünden sofraya…/ Aynur Narmanlıoğlu

Mantar Salatası 

Malzemeler

1 paket mantar

Yarım limon

Su (haşlamak için)

1 çay bardağı kırmızıbiberli zeytin

1 adet közlenmiş kırmızıbiber

1 adet yeşil köy biberi (isteğe bağlı)

Kornişon salatalık turşusu 6 tane

1 çay bardağı mısır

Dereotu (bir tutam)

Maydanoz (bir tutam)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 yemek kaşığı limon

Tuz

Mantarların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra, suyun içine limonu sıkalım ve 10 dakika haşlayıp, suyunun süzülmesi için kenarda bekletelim. Mantarları doğrarken, kesme tahtasına kâğıt havlu sererseniz suyunu alıyor.

Bu arada biz diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp, karıştırma kabına alalım.

Suyu süzülen mantarları uzunlamasına doğrayıp, içine ekleyelim.

Son olarak zeytinyağı, limonu ve tuzu döküp, karıştıralım.

Servis tabağına alıp, afiyetle yiyebilirsiniz.